Urodziła się w 1990 roku w Warszawie. Edukację muzyczną rozpoczęła w klasie skrzypiec mgr Wiesławy Wytrykowskiej w PSM I stopnia nr 3 im. Juliusza Zarębskiego w Warszawie. Po ukończeniu PSM I stopnia im. Witolda Lutosławskiego w Pruszkowie, kontynuowała naukę gry na skrzypcach w ZPSM im. Karola Szymanowskiego w Warszawie. Naukę gry na waltorni rozpoczęła w wieku 18 lat tamże, pod kierunkiem mgr Krzysztofa Specjała. Ukończyła Uniwersytet Muzyczny Fryderyka Chopina w Warszawie w klasie prof. Kazimierza Machali.
Ewa Paciorek swoje umiejętności doskonaliła podczas kursów waltorniowych, które prowadzili m.in.: Radek Baborák, Hermann Baumann, Edward Deskur, Zdeněk Divoký, Thomas Hauschild, Jiří Havlík, Frank Lloyd, Markus Maskuniitty, Jindřich Petráš, Bohdan Šebestík, Lindsey Stoker, Ondřej Vrabec, Szabolcs Zempléni. Uczestniczyła również w cyklu wykładów i klas mistrzowskich na 43 International Horn Symposium w San Francisco. Brała udział w 2. edycji Akademii Sinfonia Varsovia pod kierunkiem Henryka Kowalewicza i Pawła Szczepańskiego.
Aktualnie jest solo waltornistką orkiestry Teatru Wielkiego - Opery Narodowej w Warszawie.
Ważniejsze osiągnięcia:
- 2. Nagroda na VI Festiwalu Zespołów Kameralnych Szkół Muzycznyh I i II Stopnia Regionu Mazowieckiego, Sierpc 2008
- Finalistka w II Ogólnopolskim Konkursie Waltorniowym im. prof. Edwina Golnika, Łódź 2009
- Finalistka IV Regionalnego Konkursu Solfeżowego, Warszawa 2010
- Wyróżnienie w III Ogólnopolskim Konkursie Waltorniowym im. prof. Edwina Golnika, Łódź 2012
- 2. Nagroda w IX Międzynarodowym Konkursie Instrumentów Dętych Blaszanych, Brno (Czechy) 2013
- 1. Nagroda w X Konkursie Zespołów Instrumentów Dętych (kwintet dęty klasyczny), Warszawa 2014